夏季来临，天气逐渐炎热，对商品的保管、贮存，尤其是部分对季节变化特别敏感、易变质的商品的保管提出了更高的要求，为此特提请各加盟店要多加注意。经常、及时检查商品的状况，以确保商品安全过夏，减少不必要的损失和避免因保管不善造成质量问题而引起的质量纠纷，现特将部分散装商品保管需注意的事项告知，如有疑问或有对商品保管方面的问题，请及时与我们联系。

一、南北货：

   应贮存在干燥、通风、避光的地方，防止阳光的直射。

出样时应考虑气候的变化，如在梅雨季节或湿度较大的天气，容器内应少出勤添，以避免较多商品长期存放在潮湿空气中受潮、变质，从而造成损失。

桃仁：在高温季节易受热变质、变味、故除注意高温季节中的少出勤添、控制进货数量等外，有条件的可放入冷藏柜贮存。

红枣在高温季节极宜受热后发生霉烂变质，因此在无较好贮存条件的情况下，尽量控制进货数量，少量剩余的可放入冷藏柜贮存，同时如发现陈列商品中有霉变等现象的个别烂枣应及时拣出，以免霉菌扩散。把破红枣拣出另外处理也是减少霉烂变质的手段之一。

 

桂圆贮存要求大致相同，但及时挑出破损桂圆对避免虫蛀大有益处。

莲子贮存要防虫，可参照粮、豆类商品的贮存方式，进入高温前可在容器内放些大蒜头、干辣椒、花椒之类刺激性较强的辛辣料，用以驱虫。

     枸杞是吸湿能力较强的商品，且一旦受潮，不易控干，所以对此要有准备，建议可用密封拉链袋分袋出售，同时挤出袋内空气，可防止湿气侵入，延长销售时间。

     紫菜对空气湿度极为敏感，受潮后即变质，且需避光，因此对散紫菜，亦可采取包装销售或存放于密封性较强且避光的容器内销售为佳。

二、粮、豆类商品：

    粮豆类商品应放置在阴凉、通风、干燥处贮存，在梅雨季节及湿热天气要防止商品受潮，粉状商品防止结块。

粮豆商品最大的困扰是在气温、湿度变化中产生蛀虫及受外来飞虫的影响，因此除必须保证商品防潮措施有效外，还可在容器内放些辣椒干、花椒、大蒜头等刺激性较强的辛辣料用于驱虫。

三 、炒货

炒货在高温、潮湿的天气中易变味、回软，所以在保管过程中除要求存放处的干燥、通风外，对容器的密封要求也较高，检查容器、少出勤添是保证商品安全的必要手段，对一些含油量高的坚果如松子、山核桃等高档炒货，高温季节极易因油性挥发而变质，更要引起重视，在进货过程中要根据销量情况，控制好进货的数量，同时开封后一定要将封口重新封实后放置在阴凉、干燥、通风处保存。

四、糖果类

糖果类商品，尤其是含奶量高的商品，如大白兔、巧克力等极易因天气热而造成软化，所以，必须放在阴凉干燥处，同时控制好不要超销量进货。

                                                                        南北码头食品商行

                                                                          2009年5月18日